ผลการดำเนินการ
1 น้ำหนักแห้งของใบยางพารา
จากขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ นำใบยางพาราสีเขียวสดมาหั่นให้มีขนาดเล็กลงและเข้าเครื่องบดเพื่อบดให้มีขนาดเล็กลง ใส่ในถาดนำไปชั่งน้ำหนักแล้วอบที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียสประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปหาน้ำหนักแห้ง (ภาพประกอบที่ 9) ซึ่งสามารถคิดเป็นเปอร์เซนต์ร้อยละของน้ำหนักแห้งเฉลี่ยอยู่ที่64.94%ซึ่งน้ำหนักที่หายไปนั้นจะอยู่ที่ประมาณ40-50%ดังตาราง
ตารางแสดงปริมาณน้ำหนักใบยางพาราสดและแห้ง
น้ำหนักสด(g)
|
น้ำหนักแห้ง
(g)
|
น้ำหนักแห้ง(%)
|
146.74
|
88.1
|
60.04
|
148.24
|
84.45
|
56.97
|
183.44
|
122.63
|
66.85
|
206.65
|
152.07
|
73.59
|
228.64
|
153.73
|
67.24
|
ค่าเฉลี่ย
|
64.94
|
|
2. ปริมาณเพคตินที่สกัดได้
จากขั้นตอนการสกัดเพคตินจากใบยางพารา เพื่อหาอุณหภูมิที่เหมาะสมในการสกัดเพคติน โดยทำการกำหนดค่าปริมาณSHMP, pH, อุณหภูมิ และระยะเวลาในการต้ม คือ ปริมาณ SHMP ที่ 6% และ8% ของน้ำหนักแห้งใบยางพารา pH ที่ 2 และ3 อุณหภูมิที่ 80, 100และ120องศาเซลเซียสและระยะเวลาในการต้มที่ 60 นาที และ100 นาที พบว่าที่ SHMP 8% pH 3อุณหภูมิ 100องศาเซลเซียส และระยะเวลาในการต้ม100 นาที สามารถสกัดเพคตินได้ปริมาณมากที่สุดเฉลี่ยประมาณ 2.445 กรัม หรือคิดเป็น 4.075%ดังภาพประกอบที่ 4.1, 4.2, 4.3 และ 4.4
กลุ่มการทดลองที่ 1 pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 2 pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 3 pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 4 pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 5 pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 6 pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 7 pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 8 pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 9 pH 3 อุณหภูมิ 120ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 1 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 2 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 3 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 4 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 5 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 6 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 7 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 8 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 9 SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 120ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 1 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 2 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 3 SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 4 SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 5 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 6 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 7 SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 8 SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 9 SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 120ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 1 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 2 SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 3 SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 4 SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 6% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 5 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 6 SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 2 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 7 SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 80ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 8 SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 60 นาที
SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 100ºC ระยะเวลา 100 นาที
กลุ่มการทดลองที่ 9 SHMP 8% pH 3 อุณหภูมิ 120ºC ระยะเวลา 100 นาที
3 ผลวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี
3.1 ผลวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ
3.2 ผลวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี
3.1 ผลวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพ
เมื่อเปรียบเทียบคุณสมบัติภายนอกของเพคตินระหว่างเพคตินที่สกัดจากใบยางพารา และเพคตินที่สกัดจากส้มเกรด 150พบว่าสีเพคตินของใบยางพารามีลักษณะสีน้ำตาลอ่อนๆ ปนเหลือง ส่วนเพคตินที่สกัดมาจากส้มเกรด 150 มีลักษณะสีเหลือง ซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกับเพคตินที่สกัดมาจากใบยางพารา (ดังภาพประกอบที่ 10) และเมื่อนำเพคตินที่สกัดมาจากใบยางพาราไปวิเคราะห์ค่าสีด้วยเครื่อง jukiพบว่า ค่าความสว่างเฉลี่ยเท่ากับ 65.41±1.63ค่า a*เฉลี่ย 7.76±1.62เป็นโทนสีแดงอ่อนและค่า b*เฉลี่ย 28.97±1.79 เป็นโทนสีเหลืองอ่อน(L* = 65.41±1.63, a* = 7.76±1.62และ b* = 28.97±1.79) (ดังภาพประกอบที่ 11)โดยเพคตินจากส้มเกรด 150 จะมีค่าความสว่างของสีสูงสุดเท่ากับ 82.77ส่วนค่า a*เท่ากับ 3.14 และ b* เท่ากับ 18.92ส่วนเพคตินมาตรฐาน และ Industrial grade pectin ไม่ได้กำหนดค่ามาตรฐานนี้ขึ้นดังตาราง
ตารางแสดงการเปรียบเทียบคุณสมบัติทางกายภาพของเพคตินที่สกัดมาจากใบยางพารา
เพคตินที่สกัดมาจากส้มเกรด 150 เพคตินมาตรฐานและ Industrial grade pectin
คุณสมบัติ
|
เพคตินที่สกัดจากใบยางพารา
|
เพคตินที่สกัดจากส้มเกรด
150
|
เพคตินมาตรฐาน
|
Industrial
grade pectin
|
ค่าสี1
L*
a*
b*
|
65.41±1.63
7.76±1.62
28.97±1.79
|
82.77±0.00
3.14±0.00
18.92±0.00
|
-
-
-
|
-
-
-
|
หมายเหตุ : 1CIE color value
: L* = ค่าความสว่าง (100 = สว่าง,0 = มืด)
a*
= (+) คือ สีแดง, (-) คือ สีเขียว
b*
= (+) คือ สีเหลือง, (-) คือ สีน้ำเงิน
3.2 ผลวิเคราะห์คุณสมบัติทางเคมี
การวิเคราะห์ปริมาณความชื้นโดยนำเพคตินมาทำการเผาที่อุณหภูมิ 105องศาเซลเซียสเพื่อหาน้ำหนักของเพคตินหลังการเผา พบว่ามีปริมาณความชื้น 1.184±1.54%โดยIndustrial grade pectin มีปริมาณความชื้น 4.26% ส่วนเพคตินที่สกัดจากส้มเกรด 150 และเพคตินมาตรฐาน ไม่ได้กำหนดค่ามาตรฐานนี้ขึ้น
การวิเคราะห์ปริมาณเถ้าโดยการนำเพคตินไปเผาที่อุณหภูมิ 550องศาเซลเซียส เพื่อหาน้ำหนักของเถ้าหลังการเผา พบว่า มีปริมาณเถ้า98.191±0.01%เป็นร้อยละที่บ่งบอกถึงปริมาณของสารอนินทรีย์ที่มีอยู่ในผงเพคติน โดยเพคตินมาตรฐานได้กำหนดค่ามาตรฐานไว้ที่ 2.0% และ Industrial grade pectin มีปริมาณเถ้า 3.59%ส่วนเพคตินที่สกัดจากส้มเกรด 150 ไม่ได้กำหนดปริมาณเถ้า
การวิเคราะห์ปริมาณของกรดกาแลคทูโรนิคโดยการนำผงเพคตินไปทำการไต
เตรทด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) พบว่า มีปริมาณกรดกาแลคทูโรนิค 43.824±10.05% เป็นร้อยละที่บ่งบอกถึงความบริสุทธิ์ของเพคตินที่สกัดได้ ซึ่งในขณะที่เพคตินจากส้มเกรด 150 มีปริมาณกรดกาแลคทูโรนิกร้อยละ 68.03±8.50% ส่วนเพคตินมาตรฐานได้กำหนดค่ามาตรฐานซึ่งต้องมากกว่า 65% และ Industrial grade pectin มีปริมาณกรดกาแลคทูโรนิก69.89%
การวิเคราะห์ปริมาณของ degree of esterification โดยการนำเพคตินมาทำการไตเตรทด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) พบว่า มีปริมาณ degree of esterification 94.12±1.37%เป็นร้อยละที่บ่งบอกถึงชนิดของเพคตินที่สกัดได้ว่าเป็นชนิดใดส่วนเพคตินที่สกัดจากส้มเกรด 150 เพคตินมาตรฐาน และ Industrial grade pectin ไม่ได้กำหนดคุณสมบัตินี้
การวิเคราะห์ปริมาณของ equivalent weight โดยการนำเพคตินมาเผาเพื่อหาน้ำหนักหลังเผาพบว่า มีปริมาณน้ำหนักสมมูล เท่ากับ 268.817±15.73โดยเพคตินจากส้มเกรด 150 มีปริมาณน้ำหนักสมมูล เท่ากับ 847.91±11.11 ส่วนเพคตินมาตรฐาน และ Industrial grade pectin ไม่ได้กำหนดค่ามาตรฐานนี้ขึ้น
การวิเคราะห์ปริมาณเมทธอกซิล โดยการนำเพคตินมาทำการไตเตรทด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH)พบว่ามีปริมาณเมทธอกซิล3.627±1.31%โดยเพคตินจากส้มเกรด 150 มีปริมาณเมทธอกซิล8.92±0.02%ส่วนเพคตินมาตรฐานได้กำหนดค่ามาตรฐานซึ่งต้องมากกว่า 2.5% และ Industrial grade pectin ไม่ได้กำหนดปริมาณเมทธอกซิล
การวิเคราะห์ปริมาณyield โดยการนำเพคตินที่สกัดได้มาชั่งน้ำหนัก พบว่ามีปริมาณ yield4.075±0.37%บ่งบอกถึงร้อยละของปริมาณเพคตินที่สกัดได้จากสารตั้งต้นโดย Industrial grade pectin มีปริมาณyield 22.55% ส่วนเพคตินที่สกัดจากส้มเกรด 150 และ เพคตินมาตรฐานไม่ได้กำหนดค่ามาตรฐานนี้ขึ้น
ตารางแสดงการเปรียบเทียบคุณสมบัติทางเคมีของเพคตินที่สกัดมาจากใบยางพารา
เพคตินที่สกัดมาจากส้มเกรด 150 เพคตินมาตรฐานและ Industrial grade pectin
คุณสมบัติ
|
เพคตินที่สกัดจากใบยางพารา
|
เพคตินที่สกัดจากส้มเกรด
150
|
เพคตินมาตรฐาน
|
Industrial
grade pectin
|
ร้อยละปริมาณความชื้น
|
1.184±1.54
|
-
-
68.03±8.50
-
847.91±11.11
8.92±0.02
-
|
-
2.0
>65
-
-
>2.5
-
|
4.26
3.59
69.89
-
-
5.08
22.55
|
ร้อยละปริมาณเถ้า
|
98.151±0.01
|
|||
ร้อยละปริมาณกรดกาแลคทูโรนิค
|
43.824±10.05
|
|||
ร้อยละ degree of esterification
|
94.12±1.37
|
|||
equivalent weight
|
268.817±15.73
|
|||
ร้อยละปริมาณเมทธอกซิล
|
3.627±1.31
|
|||
ร้อยละปริมาณyield
|
4.075±0.37
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น